【森魔女の暮らし方】母のゆず味噌

お漬物や保存食が大好きで、

色んな種類のご飯のお供と一緒に

ご飯を食べています。

母が作って送ってくれた『ゆず味噌』が

とても美味しくて、レシピをおしえてもらったので、

庭にあるゆずで、毎年作るのが楽しみになりました。

『ゆず味噌』

●米麹　　　　１kg

●濃い口醤油　800cc

●甜菜糖　　　800g

●ゆずの皮　　10～12個(皮だけを使用して細かく切る)

作り方・・・

①材料を容器に入れて、２～３日ほどひたしておく。

　（たまにかき混ぜると良くなじみます）

②②～3日したｒ、鍋に材料を入れて、

　甜菜糖８００ｇを加え、焦がさないように、

　弱火で30分くらい煮つめると出来上がり。

　（冷蔵庫保存したら長持ちします）