【森魔女の暮らし方】母のゆず味噌

お漬物や保存食が大好きで、

色んな種類のご飯のお供と一緒に

ご飯を食べています。




母が作って送ってくれた『ゆず味噌』が

とても美味しくて、レシピをおしえてもらったので、

庭にあるゆずで、毎年作るのが楽しみになりました。


『ゆず味噌』

●米麹    1kg

●濃い口醤油 800cc

●甜菜糖   800g

●ゆずの皮  10~12個(皮だけを使用して細かく切る)

作り方・・・

①材料を容器に入れて、2~3日ほどひたしておく。

 (たまにかき混ぜると良くなじみます)

②②~3日したr、鍋に材料を入れて、

 甜菜糖800gを加え、焦がさないように、

 弱火で30分くらい煮つめると出来上がり。

 (冷蔵庫保存したら長持ちします)


森魔女ゆきよの手しごと

私の自然豊かな森の中での過ごし方。

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